🤖
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
جاهز للقراءة…
طريقه عمل قراقيش فاطمه ابو حاتي
💡 خلاصة سريعة (أهم 3 أسرار لنجاح الوصفة):
- استخدام سمن بلدي عالي الجودة لإضفاء نكهة مميزة.
- عدم الإفراط في العجن للحفاظ على قوام القراقيش الهش.
- ضبط درجة حرارة الفرن للحصول على لون ذهبي موحد.
عن الوصفة: القراقيش هي نوع من المخبوزات المصرية التقليدية، تشبه البسكويت المالح، وتتميز بقوامها الهش ونكهتها الغنية بالتوابل. تعتبر القراقيش وجبة خفيفة مثالية مع الشاي أو القهوة، وغالبًا ما يتم تقديمها في الأعياد والمناسبات الخاصة. تختلف طرق تحضير القراقيش من منطقة إلى أخرى في مصر، ولكنها تشترك جميعًا في استخدام الدقيق والسمن والتوابل كعناصر أساسية. وصفة فاطمة أبو حاتي للقراقيش تتميز بسهولة التحضير والمذاق الرائع، مما يجعلها خيارًا مثاليًا لكل من يرغب في تجربة هذه الوصفة التقليدية في المنزل.
المكونات:
- كيلو دقيق أبيض فاخر
- 500 جرام سمن بلدي (يفضل أن يكون باردًا)
- 200 مل ماء دافئ
- ملعقة كبيرة خميرة فورية
- ملعقة كبيرة سكر
- ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة كبيرة شمر مطحون
- ملعقة كبيرة يانسون مطحون
- ملعقة صغيرة محلب مطحون (اختياري)
- ملعقة صغيرة حبة البركة (اختياري)
- سمسم محمص للتزيين
خطوات التحضير:
- تجهيز الخميرة: في وعاء صغير، اخلطي الماء الدافئ مع الخميرة والسكر. اتركي الخليط لمدة 5- 10 دقائق حتى تتفاعل الخميرة وتظهر فقاعات على السطح. هذا يضمن أن الخميرة نشطة وجاهزة للاستخدام.
- تحضير العجين: في وعاء كبير، ضعي الدقيق والملح والشمر واليانسون والمحلب (إذا كنتِ تستخدمينه) وحبة البركة (إذا كنتِ تستخدمينها). اخلطي المكونات الجافة جيدًا حتى تتجانس.
- إضافة السمن: أضيفي السمن البارد إلى خليط الدقيق. باستخدام أطراف أصابعك، ابدئي في فرك السمن مع الدقيق حتى يصبح الخليط مثل فتات الخبز. يجب أن يكون السمن باردًا حتى لا يذوب أثناء الفرك، مما يساعد على الحصول على قوام هش للقراقيش.
- إضافة الخميرة: أضيفي خليط الخميرة إلى خليط الدقيق والسمن. ابدئي في العجن برفق حتى تتكون عجينة متماسكة. لا تعجني العجينة لفترة طويلة، فقط حتى تتجمع المكونات معًا. العجن الزائد قد يؤدي إلى قراقيش صلبة.
- راحة العجين: غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة إلى ساعة حتى ترتاح. هذه الخطوة تسمح للعجين بالاسترخاء وتسهل عملية التشكيل.
- تشكيل القراقيش: بعد أن ارتاحت العجينة، قسميها إلى أجزاء صغيرة. خذي كل جزء وشكليه إلى أسطوانة طويلة رفيعة. قطعي الأسطوانة إلى قطع صغيرة متساوية الحجم.
- التزيين: اغمسي كل قطعة من القراقيش في الماء ثم في السمسم المحمص. تأكدي من تغطية القراقيش بالسمسم جيدًا.
- الخبز: رصي قطع القراقيش على صينية خبز مبطنة بورق زبدة. اتركي مسافة صغيرة بين كل قطعة وأخرى.
- الخبز: سخني الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية. اخبزي القراقيش لمدة 20- 25 دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبيًا.
- التبريد: أخرجي القراقيش من الفرن واتركيها لتبرد تمامًا على الصينية قبل تقديمها.
💡 نصائح ذهبية لنجاح الوصفة
- للحصول على قراقيش أكثر هشاشة، يمكنكِ إضافة ملعقة صغيرة من البيكنج بودر إلى الدقيق.
- يمكنكِ استخدام أنواع أخرى من التوابل حسب الرغبة، مثل الكمون أو الكزبرة.
- للحفاظ على القراقيش طازجة لفترة أطول، احفظيها في علبة محكمة الإغلاق في مكان بارد وجاف.
يفضل استخدام السمن البلدي لإضفاء النكهة المميزة للقراقيش. ومع ذلك، يمكن استخدام الزيت النباتي كبديل، ولكن قد يختلف الطعم قليلًا. استخدمي زيتًا نباتيًا عالي الجودة وبكمية مماثلة لكمية السمن المذكورة في الوصفة. (للمزيد من الأفكار والوصفات الناجحة، تصفحي قسم وصفات فاطمة ابو حاتي).
يمكن حفظ القراقيش في علبة محكمة الإغلاق في مكان بارد وجاف لمدة تصل إلى أسبوعين. تأكدي من تبريد القراقيش تمامًا قبل تخزينها لمنع تكون الرطوبة.
نعم، يمكن تجميد القراقيش بعد خبزها وتبريدها تمامًا. ضعي القراقيش في أكياس تجميد محكمة الإغلاق أو علب مناسبة للتجميد. يمكن تجميد القراقيش لمدة تصل إلى شهرين. عند الرغبة في تناولها، اتركيها تذوب في درجة حرارة الغرفة أو سخنيها قليلًا في الفرن.
📝 مفكرتي الخاصة لهذه الوصفة
اكتبي ملاحظاتك وتعديلاتك هنا (سيتم حفظها تلقائياً في جهازك للرجوع إليها مستقبلاً).